Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak to jest połączyć naukę ze sztuką kulinarną? Czy kiedykolwiek pragnąłeś przenieść swoje kulinarnie doświadczenia na zupełnie nowy poziom? Odpowiedzią na te pytania jest kuchnia molekularna - fascynujący sposób gotowania, który łączy naukę z kulinariami w sposób, który przekracza tradycyjne granice gastronomii. Poznaj Kuchnię Molekularną Kuchnia molekularna to nauka o jedzeniu …
Sferyfikacja to nowoczesna technika kulinarna, która tworzy półstałe, podobne do kawioru perły żywności, które są imponujące zarówno pod względem wizualnym, jak i teksturalnym. Ta kulinarna metoda polega na zamykaniu płynnej żywności w cienkiej membranie z alginianu sodu lub glukonianu mleczanu wapnia, którą można kształtować do różnych rozmiarów i twardości. Kluczem do sukcesu jest zapewnienie odpowiednich …
Czytaj dalej Sferyfikacja – jak zrobić z jedzenia perły przypominające kawior
Jeśli jesteś jak wiele osób, które oglądały programy kulinarne na początku XXI wieku, być może widziałeś kuchnię molekularną. Widziałeś szefów kuchni tworzących dania, które wyglądały jak małe bąbelki, kurz, a nawet rozbity lód. Ta technika kulinarna jest szerzej znana jako kuchnia molekularna i choć cykl jej popularności minął, nadal jest wykorzystywana w kuchniach restauracyjnych do …
Gotujemy! 